Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và bổ dưỡng.
Tuy nhiên, không phải ai cũng phù hợp với món ăn này. Dưới đây là những nhóm người nên cân nhắc kỹ trước khi ăn phở, dựa trên các yếu tố sức khỏe và dinh dưỡng.
7 nhóm người nên hạn chế ăn phở
1. Người mắc bệnh tiểu đường
Phở, đặc biệt là phở bò, thường chứa lượng carbohydrate khá cao từ bánh phở. Carbohydrate này có thể gây tăng đường huyết đột ngột, điều này không tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường. Người bị tiểu đường nên thay thế bánh phở bằng các loại thực phẩm có chỉ số glycemic thấp hơn hoặc ăn phở với lượng vừa phải và theo dõi đường huyết sau khi ăn.
2. Người mắc bệnh tim mạch và huyết áp cao
Nước dùng phở truyền thống thường có hàm lượng natri cao do sử dụng nhiều muối và gia vị. Natri cao có thể làm tăng huyết áp và gây căng thẳng cho tim, đặc biệt là ở những người đã có bệnh lý tim mạch. Để an toàn hơn, những người này nên chọn phở có nước dùng ít muối, hoặc tự nấu phở tại nhà với lượng muối kiểm soát được.
3. Người béo phì hoặc thừa cân
Phở thường được làm từ bánh phở, thịt bò hoặc gà, và nước dùng, tạo nên một bữa ăn giàu năng lượng. Điều này có thể góp phần vào việc tăng cân nếu không kiểm soát khẩu phần ăn. Người béo phì hoặc thừa cân nên chọn các loại phở ít calo hơn, như phở gà, và ăn kèm nhiều rau xanh để tăng cường chất xơ và giảm lượng calo tổng thể.
4. Người dị ứng thực phẩm
Phở có thể chứa nhiều thành phần gây dị ứng như gluten từ bánh phở làm từ lúa mì, đậu phộng, hoặc các loại gia vị khác. Người có t.iền sử dị ứng thực phẩm nên kiểm tra kỹ các thành phần trong phở và hỏi kỹ nhà hàng về các nguyên liệu trước khi ăn.
5. Người mắc bệnh gout
Phở bò, đặc biệt là phần gân, có chứa nhiều purin, một chất gây tăng axit uric trong cơ thể. Điều này có thể làm trầm trọng thêm tình trạng gout. Người mắc bệnh gout nên hạn chế ăn phở bò và chọn phở gà hoặc các loại phở không chứa nhiều purin.
6. Phụ nữ mang thai
Phở chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết, nhưng phụ nữ mang thai cần chú ý đến vệ sinh an toàn thực phẩm. Nước dùng phở nấu không đảm bảo vệ sinh hoặc thịt chưa chín kỹ có thể chứa vi khuẩn gây hại. Phụ nữ mang thai nên chọn phở từ những nơi uy tín, đảm bảo vệ sinh, và tránh ăn các loại gia vị quá cay hoặc có thể gây khó chịu cho dạ dày.
7. Người có vấn đề về dạ dày
Phở có thể khá khó tiêu đối với những người có vấn đề về dạ dày, đặc biệt là khi ăn vào buổi sáng. Nước dùng phở nhiều gia vị và dầu mỡ có thể gây khó chịu và làm trầm trọng thêm tình trạng viêm loét dạ dày. Những người này nên ăn phở với lượng vừa phải, chọn nước dùng ít gia vị và hạn chế các loại thịt mỡ.
Điều quan trọng là lắng nghe cơ thể và chọn lựa các thành phần phù hợp để đảm bảo món ăn không ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Phở Việt đứng thứ 2 trong Top 20 món nước ngon nhất thế giới
Chuyên trang du lịch của hãng truyền thông CNN (Mỹ) mới đây đã xếp hạng món phở của Việt Nam ở vị trí thứ 2 trong danh sách 20 món nước ngon nhất thế giới.
Phở thường có các nguyên liệu như thịt bò hoặc thịt gà cùng với sợi phở trắng dẹt dai dai. Nước dùng của phở được hầm với xương trong nhiều giờ cùng với một số loại thảo mộc như quế, hồi, thảo quả tạo nên hương vị thơm nồng đặc trưng tuyệt vời. Khi ăn thường dùng kèm với hành lá, rau gia vị, chanh, ớt, giấm, quẩy… theo sở thích.
“Phở là một trong những món ăn được người Việt quảng bá nhiều nhất tại nước ngoài và cũng là món ăn được biết đến nhiều nhất của Việt Nam”, tác giả cuốn sách “The Pho Cookbook” Andrea Nguyen viết.
Hiện nay, phở bò vẫn là phiên bản phổ biến và được yêu thích nhất ở Việt Nam với nhiều lựa chọn khác nhau như: thịt tái, chín, tái lăn, kết hợp với gân… Bên cạnh đó là phở gà, phở chay được chế biến tùy theo nhu cầu, khẩu vị của thực khách.
Phở Việt xuất hiện khắp thế giới và được rất nhiều thực khách yêu thích. Phở thậm chí còn được đưa vào Từ điển Cambridge như một danh từ, minh chứng cho sự nổi tiếng của tinh hoa ẩm thực Việt.
Bên cạnh phở, một món nước khác cũng nằm trong danh sách này như: súp Banga làm từ trái cọ, cá khô hoặc thịt bò (Nigeria), súp củ cải đỏ Borscht (Nga), súp hải sản Bouillabaisse (Pháp), súp rau củ Caldo verde (Bồ Đào Nha), súp rau thịt Chorba frik (Algeria, Libya, Tunisia), súp tôm kem Chupe de camarones (Peru), súp cà chua lạnh Gazpacho (Tây Ban Nha).
